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2016西泠春拍 | 香飘两岸-金门高粱酒精品赏析
时间:2016-06-11 01:47:41  作者:西泠拍卖  来源:西泠拍卖

金门酒厂得天独厚,拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件,后严格遵守「三高二低一翻」独特固态发酵酿造工业,经花岗岩洞长时窖藏,所酿高粱酒清香扑鼻,入口不辛辣苦涩,齿颊香而不散。金门纬度位于北纬24.5度,地处海隅,受大陆气候与海洋气候调节,空气清洁新鲜,含多种香味微生物,制曲时掺入麦粉,酒曲培养繁殖旺盛,自然生香。曲为酿酒主要媒介,麦质良窳与酒质攸关。水质亦甚重要,糖化加速,发酵良否,酒味优劣,无不与水相关。金门地层属花岗石岩带,水质甘醇淡冽,含稀有矿物质及有机质,利于酿酒。金门本地产的旱地高粱,品质纯懦性,粘性大,表皮厚,含丰富蛋白质,粒肥而热量高,乃酿酒上佳原料。




金门高粱 端午纪念酒



金门高粱 中秋纪念酒




金门高粱 春节纪念酒




民国57-63年锦盒正版蒋公寿酒(公元1968-1974年)




民国75年酿造81年灌装陈年特级高粱酒(黑金刚)




民国70-90年代坛装金门大曲酒




民国60-70年代金门益寿药酒


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